|
|
Portugal: Krab 'in Een Rijtuig'
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine versgekookte krabben, sap van 1/2 citroen, 25 g fijngesnipperde ui, 2 el olijfolie, 1 tl verkruimelde gedroogde tijm, 2 el fijngehakte peterselie, 1,5 dl mayonaise, 1-2 tl Franse mosterd, piri-piri (zie mijn recepten onder sauzen/dressings), zout, verse broodkruimels (liefst volkoren)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder met een draaiende beweging de poten en scharen van de schalen en breek de schaal open. Haal het witte en bruine vlees eruit en verwijder de grijze zak en de veerachtige kieuwen. Snijd het vlees in stukjes en vermeng het met citroensap.
Verwarm de grill voor.
Verhit de olie en fruit hierin de ui. Roer het krabvlees, de tijm en de peterselie erdoor en haal de pan van het vuur. Meng de mayonaise, mosterd en piri-piri (naar smaak) door het krabmengsel en voeg eventueel wat zout toe. De emulsie moet zacht zijn.
Verdeel het mengsel over de schalen en strooi er wat broodkruimels over.
Plaats de schalen onder de grill tot de vulling goudbruin is.
|
|
|